Тыквенный суп с кокосовым молоком. Суп-пюре из тыквы с имбирем Суп из тыквы с кокосовым молоком

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-СаваренЛовите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма БомбекМои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли ПартонЕсли вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма БомбекВсе что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз ШульцНе откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. ПушкинЯ боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песняВсё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс. Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы" Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка» При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше. На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц. А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р. Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен Робот никогда не заменит человека! - Людоед Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф "Приключения Мюнхаузена" Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев» Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость. Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена МолоховецА мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен БокЯ уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудростьНичто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

Калорийность: 771.21
Белки/100г: 1.47
Углеводы/100г: 6.79

Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке вполне можно готовить в самый строгий пост. По питательности он нисколько не будет уступать наваристым супам на курином или мясном бульоне, хотя по составу – ну чисто , в нем даже картошки нет. Весь секрет в добавленном кокосовом молоке. Во-первых, оно делает суп, да и любое блюдо, очень сытным, но не утяжеляет его излишними калориями. Во-вторых, благодаря кокосовому молоку приобретает нежную бархатистую структуру. И в-третьих, у тыквенного супа появляется тонкий аромат и едва уловимый привкус кокоса. Ну очень вкусно! И необычно, так что даже ярые противники тыквенных супов вряд ли откажутся от дегустации супа из тыквы на кокосовом молоке.
Тыква для этого супа подойдет любая, но лучше выбрать несладких сортов, чтобы суп не получился со сладковатым привкусом. Хотя все на любителя, и для кого-то именно сладковатый суп будет самым вкусным.

Ингредиенты:

- тыква несладких сортов (очищенная) – 500 гр;
- вода или овощной бульон – 2-2,5 стакана;
- лук – 1 крупная головка;
- чеснок – 2-3 зубочка;
- перец чили – 1 маленький стручок;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- кокосовое молоко консервированное – 0,5 баночки (200 мл);
- соль – по вкусу;
- лайм – 0,5 небольшого;
- сухарики или свежая зелень – для подачи супа.

Как приготовить в домашних условиях

Тыкву разрезаем на куски, очищаем от плотной корки, выбрасываем серединку с семечками. Мякоть, которая осталась (где-то около 500 грамм) нарезаем ломтиками примерно одинаковой величины и толщины (по 1,5-2 см, не толще).

Есть два способа подготовки тыквы для этого супа: запечь в духовке на противне, или тушить на сковороде под крышкой с добавлением небольшого количества масла. Мы воспользуемся вторым способом. В сковороде разогреем немного масла, выложим ломтики тыквы. Через 2-3 минуты перевернем и накроем крышкой. Тушим до мягкости. Если решите тыкву запечь в духовке, то духовку нужно разогреть до 200-220 градусов, выложить тыкву на смазанный маслом противень и запекать минут 10-15 до мягкости.

Пока тыква тушится или запекается, подготовим лук и чеснок. Дольки чеснока сначала нарежем пластинами, потом мелко порубим ножом.

Крупную луковицу разрежем пополам, нашинкуем каждую половину мелким кубиком или четвертинками колец.

Разогреваем в кастрюле с толстым дном 1 ст. ложку растительного масла. Высыпаем лук, тушим его помешивая до мягкости. Добавляем измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили (его сначала освобождаем от семян вместе с белыми перегородками). Тушим лук с чесноком и перцем 1-2 минуты пока запах чеснока не усилится.

Вливаем в кастрюлю горячий овощной бульон или воду (если суп готовится не в пост, то можно сварить его с добавлением куриного бульона). Дожидаемся начала кипения и с этого момента варим две минуты.

Тушеную или запеченную тыкву выкладываем в чашу блендера, перемалываем в однородное густое пюре. Выливаем в это пюре содержимое кастрюли и снова все измельчаем.

Переливаем овощное пюре обратно в кастрюлю. Доводим до кипения, тонкой струйкой вливаем кокосовое молоко, постоянно помешивая суп. Перед тем, как открывать баночку с кокосовым молоком, хорошо потрясите ее, чтобы перемешать содержимое. Солим по вкусу, а для тех кто любит острое добавляем молотый перец (чили или черный, красный). Из половинки лайма выжимаем сок, вливаем его в тыквенный суп (лучше частями). Пробуем суп на вкус, корректируем если нужно. Даем супу покипеть на очень тихом огне пять минут. Оставляем под крышкой набирать вкус (минут на пять, не больше).

Разливаем тыквенный суп-пюре, приготовленный на кокосовом молоке по тарелкам и подаем. Как и к любому густому супу-пюре к нему можно подать сухарики, подсушенные ломтики тостового хлеба, крутоны или гренки. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Классика азиатской кухни – тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком. Готовят его в самых разных вариантах, и не всегда это экзотические или дорогие продукты. Сварить простой и вкусный суп из тыквы на кокосовом молоке позволяет самый обычный набор овощей, точно таких же, которые мы используем для приготовления любого другого супа. «Фишка» этого рецепта – кокосовое молоко с нежным тропическим ароматом.

Рецепт тыквенного супа-пюре на кокосовом молоке будет полезен как раз для тех, кто решил поститься (длительный строгий пост не за горами). Ну и всем остальным он тоже будет интересен – все же суп очень вкусный, необычный, и его стоит попробовать хотя бы для того, чтобы иметь свое представление о столь популярном блюде.

В этом рецепте не будет недоступных продуктов вроде лемонграсса или редких специй. Кокосовое молоко не в счет – оно давно уже продается чуть ли не в каждом супермаркете, купить его можно с запасом или, в крайнем случае, заказать через интернет. А если не лень, то и самостоятельно сделать. Купите кокос – обычный волосатый – вылейте из него сок, распилите пополам, натрите мякоть на мелкой терке. Потом влейте воды и отожмите тертую мякоть кокоса. Получится самое натуральное кокосовое молоко, без консервантов и прочих вредных добавок.

Тыква – 500-600 г;
капуста цветная – 1 маленькая головка или половина средней;
картофель небольшой – 2 шт;
морковь – 1 не очень крупная;
лук белый или репчатый – 1 шт;
черный перец – 0,5 ч. л;
соль – по вкусу;
кокосовое молоко – 200 мл;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Как приготовить тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком

Чтобы сэкономить время на приготовление тыквенного супа-пюре, овощи нужно мелко нарезать. Кубиками картошку и тыкву, морковь разрезать пополам вдоль и нашинковать тонкими сегментами, лук нарезать мелко кубиком или тонко полукольцами. У небольших соцветий капусты подрезать ножки, разделить соцветия на мелкие кусочки.

Поставить на плиту две кастрюли и сковородку. Сковороду разогреть с маслом. В одну кастрюлю налить немного воды, она будет закипать для варки капусты, во вторую будем складывать обжаренные овощи. В сковороду высыпать лук, обжарить до полупрозрачности. Добавить морковь, тоже обжарить, выложить тыкву. В закипевшую воду отправить капусту, отварить в течение двух минут.

Через три-пять минут к овощам добавить картошку, помешивая обжаривать овощи пока они не впитают все масло.

Добавить отваренную капусту, перемешать с овощами и маслом. Поперчить по вкусу. Переложить все в кастрюлю для супа.

Влить кипящую воду, немного, только чтобы прикрыть овощи на 2-3 см. Кроме воды в суп будет добавляться кокосовое молоко, поэтому для варки овощей достаточно небольшого объема жидкости. В конце варки посолить суп.

Погружным блендером взбить все в пюре, оно получится густым и однородным. Подогреть почти до кипения. Добавить кокосовое молоко. На слабом огне снова прогреть, не накрывая крышкой. Поперчить суп-пюре из тыквы, попробовать на вкус.

Снять с огня, не накрывая крышкой немного остудить суп. Особенность кокосового молока – в закрытой посуде оно может пойти хлопьями, поэтому во время приготовления и готовые блюда не накрывают.

Нарезать пшеничный хлеб кубиками, поставить в духовку со слабым огнем или высыпать на сухую сковороду. Через несколько минут будут готовы пшеничные сухарики к супу. Разложить тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком по тарелкам и подать к столу.

Последнее время я готова есть тыкву в любом ее проявлении, а уж супы-пюре до бесконечности. В хитах у меня тыквенный суп-пюре с медом, но тут в поисках новых вкусов нашла замечательный рецепт с кокосовым молоком

Так что сегодня себя побаловала новым вкусом. Отсутствие имбиря я компенсировала кайенским перцем.
Что ж… это было более чем достойно! И бархатистая текстура супа очень хорошо оттеняется обжаренными мягкими орешками, а вот если бы был еще свежий хлеб!

1 головка лука
3 зубчика чеснока
500 гр. тыквы
4 моркови
1 картофелина
1 ч. ложка паприки
3 стакана куриного бульона
3 ст. ложки соевого соуса
1 стакан кокосового молока
горсть жаренных кедровых орешков и щепотку перца Кайен
растительное/оливковое масло

Итак. Режем тыкву, картофель и морковь кубиками.

Лук мелко шикуем, чеснок тоже.
Спассеровала лук с чесноком и сушеной паприкой.

Добавила тыкву, картофель и морковь.

Переложила в кастрюлю и залила куриным бульоном так чтобы он покрывал овощи.

Довела до кипения, уменьшила огонь и варила на медленном огне под крышкой до готовности овощей.
Перелила в блэндер

измельчила.

Перелила обратно в кастрюлю, добавила кокосовое молоко.

И соевый соус

Добавила сушеный имбирь и кайенский перец.
Довела до кипения и выключила.
Обжарила горсть кедровых орешков.

При подаче посыпать орешками.
Отличный вариант для легкого ужина, а если варить на овощном бульоне, то вполне подойдет для поста.

Суп-пюре из тыквы на кокосовом молоке с имбирем — это классический рецепт Таиланда. Нашу соотечественницу, ярко-оранжевую тыкву, тайцы уважают и часто используют в приготовлении национальных блюд или напитков.

Суп-пюре из тыквы

Неизменными спутниками желтого овоща, в тайской кухне, выступают лемонграсс, имбирь, жгучий красный перец, чеснок, специя карри и, конечно же, кокосовое молоко.

Казалось бы, что такому набору специй и приправ тяжело ужиться в одной кастрюльке…Но это совсем не так!

В осенне-зимние холода свежий имбирь, чеснок и красный перец прекрасно согревают, а нежный, сладкий вкус кокосового молока замечательно смягчает яркий контраст специй.

Благодаря кокосовому молоку, веганский суп-крем из тыквы получается густым, кремовым и невероятно ароматным. Нотки свежего имбиря и чеснока придают тыкве слегка копченный вкус.

Кокосовое молоко легко приготовить дома, но если у вас нет такой возможности, то можно заменить кокосовое молоко на миндальное или коровье, хотя это, конечно же, отразится на вкусе крем-супа.

Ингредиенты

Итак, нам понадобится.

500 гр. тыквы
250-300 мл. кокосового молока
2-3 зубчика чеснока
свежий имбирь по вкусу (или 0,5 ч. л. натертого на терке имбиря)
1 ч. л. темного карри и 0,5 ч. л. светлого порошка карри
свежая зелень для украшения
соль, красный перец

Пошаговый рецепт приготовления суп-пюре из тыквы на кокосовом молоке

Тыкву нарезать небольшими кубиками, залить водой по уровень тыквы или чуть меньше, добавить пару зубчиков чеснока + пол чайной ложки специи светлого карри 1 ч. л. темного карри. Солить на данном этапе не требуется. Поставить на средний огонь вариться.

1 зубчик чеснока и корень имбиря мелко порубить.

Пока тыква готовится, можно приготовить свежее кокосовое молоко. Для этого необходимо открыть кокос, вынуть из него мякоть, не очищая от коричневой, мягкой кожицы (удалить только скорлупу ореха) и взбить половину кокоса блендером до однородной массы, постепенно вливая воду, чтобы орех легко пюрировался. Затем залить эту смесь питьевой водой: влить, приблизительно 250 мл. Хорошенько помять пюре из кокоса руками, чтобы вода окрасилась в белый цвет. После — пропустить кокосовую мякоть через марлю, сцедив полученное кокосовое молоко. Стружка больше не понадобится, а кокосовая вода пойдет в суп.

Отварную тыкву переложить в блендер, посолить, добавить чеснок и имбирь по вкусу (не следует сразу добавлять много имбиря, в супе он дает легкий вкус «прикопченности»), залить кокосовым молоком и взбить до однородной массы. Посолить, добавить красный перец.

По желанию можно добавить чуть больше имбиря или чеснока. Вегетарианский тыквенный суп пюре готов.

Приятного аппетита!